GOUTER DE FRUITS FRAIS PLUS QUE NATUREL !!!

Voilà,j'ai fais ,suite a l'emission 100% mag d'hier ,les bonbons gelifiés a l'agar agar !!!

je vous met le resultat !!

(bon,j'ai pas protegé les photos ,j'espere ne pas me les faire piquer comme il y a pas longtemps ,grrr)

il faut que ça fasse 1litre de jus de fruit

moi,j'ai pris une boite de peche au sirop (vu le temps les fruits au primeur sont acides),que j'ai passé au mixer ,ajouter 6 gr d'agar agar au litre ,faire prendre a ebullition ,mettre dans des moules et laisser refroidir !!!

(j'ai rajouter un peu de fructose ,car mademoiselle Ines disait que c'etait pas assez sucré)

vous dirais ce soir ,ce que les demoiselles en ont pensés !!!!!!!!!!!!!!!

EDIT ce soir

Alors ,c'est pas comme le monsieur disait sur 100% MAG ,pareil que des bonbons ,mais plus des gelées fermes ,mais tres tres bonnes et tres rafraichissantes

M'en fiche ,je reessayerai avec une autre version pour faire des bonbons,na!!!!!!!!!!!!

GUIMAUVES AGAR AGAR FLEUR D'ORANGER

Voilà, je me decide vite fait a vous mettre cette recette avec l'agar agar ,contre la gelatine de porc(c'est bete ,mais un bonbon avec de la gelatine de porc ,j'adhere pas et j'ai du mal aussi avec les confiseries ,bon bref!!!
la recette viens de http://takeaticket.typepad.com/tiroir/2009/01/gimauve-à-lagar-agar-ça-marche-.html, mais j'ai mis mon grain de sel ,car je n'utilise que du fructose ou sirop d'agave
5gr agar agar
100 gr eau
180 gr de fructose ou 250 gr de sucre blanc (hé oui,le fructose ,il en faut moins )
50 gr de sucre glace
50 gr de maizena
1 cuillère a soupe de miel
2 cuillere a soupe de fleur d'oranger ou hydrolat
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel

Dissoudre l'agar dans l'eau,monter 3 blancs en neige avec la pincée de sel

faire un sirop avec le sucre,miel+ le melange eau et agar
porter a ebullition pendant 7minutes ,hors feu ,incorporer la fleur d'oranger,melanger

melanger le sirop (en petits filets ) et les blancs en neige montés ,je l'ai fait au fouet a ,petite vitesse ,petit a petit ,ça s'epaissit ,mettre dans un moule a cake par exemple et laisser pendant 3 h !
ensuite demouler ,ça se demoule facilement et couper des cubes ou autres formes
melanger la maizena et le sucre glace et rouler vos guimauves dedans

LE MIEUX EST DE LES MANGER LE LENDEMAIN,MAIS C'EST TROP DURRRRRRRRRRRRRRRRRR !!!!

YAOURTS AROMATISES (reglisse,violette .................)

Pour mes yaourts fait a la yaourtière,j'ai testé depuis peu,les extraits aromatiques d'Aroma zone ,qui sont aussi utiles pour parfumer les cosmetiques que les plats en cuisine,et pourquoi pas les yaourts ????

Et bien c'est pas si mal ,moi ,j'adore,le gout delicat que ça donne ,je ne sucre pas mes yaourts ,comme ça a la maison libre a ma petite de mettre son sucre d'agave dont elle raffole, a la grande de mettre du miel ou fructose et moi ,je les mange nature !!

J'ai testé l'extrait aromatique de

-Reglisse,terrible,on sent bien le gout du reglisse ,miam

-violette ,le gout de bonbon

-mangue ,arf ,faut en mettre beaucoup pour pas sentir le gout d'alcool

vous trouverez pour celles qui ne connaissent pas les extraits aromatiques naturels et certains bio ici

COMMENT JE FAIS MES YAOURTS A LA YAOURTIERE ..??????

1litre de lait entier

1 yaourt

1/2 pot de lait en poudre

1 c a soupe de creme fraiche

Je melange ces 4 ingredients ,j'ajoute les extraits aromatiques ou je veux et en yaourtiere pendant 9heures

en ajout aromatisé

10 gouttes d'extrait aromatique aroma zone ,selon votre gout

vous trouverez ici ,comment faire des yaourts SANS yaourtière !

une recette de yaourts a la guimauve

COMPOTE DE POMME CANNELLE ET AUTRES

Cet automne ,le pommier de mes beaux parents a croulé sous les pommes !!

J'en ai donc herité ,et a moi,les compotes !

Bon,c'est vrai ,c'est qu'une compote ,mais ça nous transporte a notre enfance ,rappelez vous ,les compotes de nos mamies ,moi,j'en decline a toutes les saveurs,attendez la suite !

Rien de plus facile

RECETTE

des pommes

du sucre si vos pommes sont un peu acides

cannelle ,vanille,fleur d'oranger ,caramel etc...............

PREPARATION

on epluche les pommes ,on les coupe en morceaux et dans la cocotte ,on laisse a feu doux,fondre doucement,1/2 h ,suffit pour les pommes de chez mes beaux parents .

on melange doucement pour voir si tout a bien fondu,on peu y rajouter du fructose ou du miel pour adoucir si acidité .

Et là,apres refroidissement a vous de laisser votre imagination deborder !!!!!!!!!!!

vanille,cannelle

cannelle caramel

fleur d'oranger

hydrolat de verveine

pepites de chocolat

Bref ,les declinaisons sont a l'infini !!

SUCETTES FAITES MAISON AU CASSIS

J'avais trouver cette recette sur Modes et Travaux ,et je l'avais mis de coté pour les faire avec mes filles !!

RECETTE:

-250 gr de sucre (j'ai utilisé du fructose donc moitié moins )

-7 cuillères a soupe de jus de cerise (j'ai utilisé du sirop de cassis )

- 1 cuillère a soupe de vinaigre de cidre

- batonnet en bois

PREPARATION :

melanger le fructose et le sirop,faire chauffer jusqu"a ce que le melange brunisse,retirer du feu et placer la casserole dans l'eau glacée pour stopper la caramelisation ,incorporer le vinaigre .

Repartir la preparation ,a l'aide d'une cuillère a café ,sur une plaque a patisserie recouverte de papier de cuisson ou sulfurisé et enfoncer un batonnet en bois dans chaque sucette,laisser prendre ,puis decoller les sucettes .

On peut aussi les mettre dans des petits moules pour des formes rigolotes,ce que je ferai la prochaine fois

RESULTAT ,c'est bon,moins sucré que le commerce,moins chimique,aussi,bref,mes filles ont adorées ,a refaire ,donc ,avec des formes rigolotes !!

LE MOINS FACILE :

j'ai du faire rechauffer plusieurs ,ou alors faut etre wonder woman pour faire la repartition,et les formes sont pas tres faciles a faire .

CREME DESSERT GOURMANDE FRAISY

Allez pour changer un p'tit dessert !

je n'achète plus de creme dessert ,j'en fais toutes les semaines ,c'est tres rapideet on peut varier les gouts ,comme pour aujourd'hui une creme dessert a la fraise !

RECETTE,je rectifie la recette,car de grosses erreurs ,j'en fais de trop,cool,Letis!

0.50 cl de lait

40 gr de maizena

40 gr de maizena (moi,je met fructose et j'en met 30 gr)

2 jaunes d'oeufs

1sachet de sucre vanillée

moitié d'une bouteille de coulis de fraise (voyez au gout ce que vous voulez mettre )

Preparation

melanger les sucres ,maizena,jaune d'oeufs ,delayer avec le lait froid ,faire chauffer a feu doux remuer sans s'arreter jusqu"a ce que ça commence a epaissir un chouia ,on ajoute le coulis ,selon le gout et on continue a remuer,quand ça commence a bien epaissir ,on met dans des ramequins ou verrines ,on laisse refroidir et au frigo (prenez soin de couvrir les pots a l'aide de film alimentaire pour les conserver plus longtemps !

BON APPETIT

MUFFINS ETOILES

 Allez un petit moment de tendresse dans ce monde de brute !!

C'est ma fille (6 ans 1/2) qui les a fait avec mon aide!

la recette

130 gr de farine

1 c a soupe de levure 

50 gr de sucre

1pincée de sel

1 oeuf

15 cl de lait concentré non sucré

1 cc a soupe d'huile

5 c a soupe d'etoiles au sucre

Prechauffez le four a 180°

Tamisez la farine,la levure,le sucre et le sel.

Dans un autre recipient ,battez l'oeuf avec le lait concentré et l'huile .

Reunissez les deux preparations et melangez doucement avec une cuillère en bois,incorporez " c a soupe de etoiles en sucre.

Répartissez la preparation dans des moules a muffins,saupoudrez les d'etoiles en sucre restants.

enfournez et laissez cuire 20 minutes 

Ma fille en a distibué a ses copines d'école ,on a pu lui en piquer au moins quelques uns pour gouter quand meme ,MERCI NINIE 

YAOURT CREMEUX A LA GUIMAUVE (sans yaourtière)

Pour les gourmandes comme moi !!!

Voici un yaourt délicieux ,et très facile a faire!

C'est en voyant les yaourts de Emie (yaourts a la fraise tagada ici) que j'ai voulu tenté avec des guimauves,mais voilà je n'ai pas de yaoutière ,no problemo, car je fais depuis quelques mois mes yaourts sans yaourtière!!

La methode est simple ,il vous faut :

une cocote minute (meme vieille ,la mienne n'est pas super hermetique et ça marche)

1 yaourt nature

1 litre de lait ecrémé 

ensuite a vous de mettre ce que vous voulez pour l"agrementer ,sucre ,miel,confiture ,sucre vanillée etc ou bonbons comme aujourd'hui!

Comment faire?

Mettre de l'eau dans votre cocote minute ,un peu moins de la moitié ,et mettre a chauffer avec le couvercle

Versez le lait dans une casserole et portez a ebullition

Retirez du feu et attendez que le lait redescende a 40° environ.(super le thermometre de az pour ça )ou alors sans thermomètre ,on y met le petit doigt propre et ça ne doit pas bruler !!

En dessous de 37°,le yaourt ne prendra pas ,au dessus de 45° ,il va tourner.

Ajouter alors le yaourt nature et l'ajout (moi,j'ai mis mes guimauves en petites morceaux pour que ça puisse fondre tout doucement)

Melanger activement et verser dans des pots en verre individuels

Eteindre le feu du gaz de la cocote minute ,enlever l'eau et y placer les yaourts ,refermer avec le couvercle et oublier jusqu'au lendemain

Les mettre au frais  le lendemain!

Seriez vous interessés par d'autres recettes?

Merci belle maman pour les astuces 

 

SIROP DE VIOLETTES

C'est un sirop que je voulais faire depuis longtemps,j'ai la chance d'avoir des violettes qui poussent dans mon jardin,du coup j'ai fais des recherches et trouver pour faire un sirop de violettes chez ce site

temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 24 heures
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
1 tasse de Fleurs de Violettes
Eau
Citron
Miel

1.Remplissez un pot de la grandeur désiré de Fleurs de Violettes.
2.Couvrez d'eau bouillante et laissez reposer à la température ambiante 24 heures.
3.Recueillez le jus de fleurs (filtrer) et pour chaque tasse de ce jus, ajoutez le jus d'un demi citron et ½ tasse de miel.
4.Amenez à ébullition et versez dans des pots stérilisés et fermés hermétiquement.

Avec un peu d'eau ,et un peu plus de miel ou fructose ,c'est parfait

On peut faire un macerat de violettes huileux(ici) ou glyceriné en cosmeti,c'est tres adoucissant pour la peau

DESSERT DE POMMES CARAMELISEES MASCARPONE

Un melange de douceur !!!


En fait je voulais suivre une recette ,mais je suis completement passé a autre chose!!!

300gr de mascarpone

6 oeufs

90 gr de sucre (ou 60 gr de fructose)

caramel liquide au lait

pommes en morceaux

feuilles d'amandes

pepites de chocolat

Cassez les oeufs ,separer les blancs des jaunes.

melanger les jaunes et le sucre ,jusqu'a ce que le melange blanchisse ,incorporer la mascarpone en melangeant sans fouetter reserver au frigo.

monter les blancs en neige avec une pincée de sel quand ils sont ferme ajouter 1 c a s de sucre et continuer a battre en neige .

Ajouter a la preparation mascarpone delicatement,mettre au frais!

Preparer vos verrines,avec un fond de caramel au lait ,une couche de mascarpone ,des pommes coupées en morceaux arrosée de caramel au lait ,couche mascarpone ,caramel en deco ,feuilles d'amandes ,pepites de chocolat . Reserver 6 heure s au frigo a l'abri des regards et des petites mains gourmandes .

J'ai juste eu le temps de prendre la photo avant qu'ils soient engloutis

BAGUETTES AU MIEL ET FLOCONS D'AVOINE

UNE BAGUETTE PLEINE DE VITALITE :Consommé e au petit dejeuner,elle constitue une vraie source d'energie pour la journée





POUR 4 MINI BAGUETTES DE 100GR CHACUNE:



EAU 175ML



SEL 3/4CUILLERE A CAFE



MIEL 30 GR



FARINE 210 GR



FARINE SEIGLE 40 GR



LEVURE BOULANGER SECHE 3/4 CUILLERE A CAFE



FLOCONS D'AVOINE 25 GR



UN PETIT TOUR EN MACHINE A PAIN ,quand la pate a lever ,et si vous n'avez pas de MAP home bread baguette ,vous pouvez façonner vos baguettes comme sur le lien et les mettre au four http://www.club-paneo.com/video_baguette.php(recette tiré de "DU PAIN A LA BAGUETTE" en machine a pain MOULINEX



une baguette a la senteur de miel ,sans avoir trop son gout ,excellente ,avec du miel ou du nutella le matin

PAIN AU MAIS

UN PAIN DELICIEUX !!! a la machine a pain !!!

270ml d'eau

1 c a soupe d'HVnoisette

2 c a café de sel

2 c a café de sucre

200 gr de farine de mais

250 gr de farine

8 gr de levure de boulangerie en grains

UN PAIN DE 800 GR environ

sur pain normal

UN BON GOUT DE NOISETTE ,grace a l'huile de noisette ,ça c'esT mon petit +!!!!

WISTITI,c'est celui de mon autre blog,l'as tu essayé?

Inspirée de ce lien ,bonne appetit

http://www.recettes-machine-a-pain.com/pain-sale/pain-a-la-farine-de-mais-77.php

GACHE VENDEENNE FLEUR D'ORANGER

Si vous etes gourmande comme moi,cette recette va vous plaire !!!







Faites a la machine a pain ,c'est excellent ,et les enfants en raffolent!!







Tout d'abord !!



La brioche vendeenne est une tradition pour feter PAQUES ,chaque famille fait une brioche (une gache ,ou une galette pacaude)







LA RECETTE:

100gr de lait

100gr de creme fraiche

2 oeufs

1 c a café de sel

80 gr de sucre

125 gr de beurre

415 gr de farine normal

1,5 c a café de levure de boulangerie

1 c a soupe de fleur d'oranger

Sur programme pain sucré,poids 1 kg,couleur moyennement fonçé

BON APPETIT

Bientot,pain mais,et autres pains ,brioches.................................

GELEE D'HIBISCUS (a manger!!)

Je vais vous faire decouvrir une gelée d'hibiscus faite avec la poudre AROMA ZONE ,c'est delicieux sur les tartines ,dans un yaourt etc.......







Après mon post sur le thé a l'hibiscus ,vous avez pu comprendre que j'élargis mon univers!!!







En effet vous decouvrirez



au fil des semaines ,mes autres passions que j'avais d'abord mis sur mon autre blog ,mais j'aime mieux tout mettre ici,donc bientot ,customisation,deco ...........

Une recette que m'a inspirée une bloggeuse ,lors d'un article qu'elle faisait sur la fleur d'hibiscus

htt://aissalestoutpeti.canalblog.com/archives/2008/04/idem.htm

Je lui ai expliqué que j'avais de la fleur d'hibiscus ,mais en poudre,elle m'a suggeré d'en faire une gelée avec de la gomme ,ce que je me suis empressée de faire:

10 gr de poudre de fleur d'hibiscus

1/2 litre d'eau

fructose

gomme guar

Infuser la poudre dans l'eau 10 minutes ,mettre le liquide dans un saladier ,et ajouter le fructose ,selon l'envie de sucrée (l'hibiscus etant tres acidulée),y ajouter de la gomme guar ,progressivement,selon le degré de gelée que l'on desire

mettre en pot a confiture sterilisée,laisser refroidir ,avant de m ettre le couvercle ,mettre au frigo et delecter vous de cette etonnante gelée !!!

J'en ai depuis le mois de mai ,et elle ne bouge pas au frigo ,sur des blinis ou crepes ,c'est un bonheur

Trouvé en cherchant pour mon article de thé /tisane ,un lien sur la gelée africaine a la fleur d'hibiscus

apparement ,je me suis pas trop planté pour la faire

http://www.blogs-afrique.info/cuisine-afrique/index.php?post/2007/10/22/446-gelee-de-bissap-recette-senegalaise

INFO SUPPLEMENTAIRE :

la gomme guar est un agent epaississant issu d'un legumineux ,il est inscrit sous le code alimentaire E412 (regardez vos ingredients de produit alimentaire ),excellente fibre alimentaire ,ou on peut le retrouver dans les pains (hum,faudrait que j'essaye dans ma MAP )

CRAMAILLOTE OU CONFITURE DE PISSENLIT

Un truc a faire avec les enfants ,sinon,vous y passer la journée ,mais delicieux!!!!!!

C'est belle maman, qui m'a fait decouvrir la cramaillote ,a mon tour de vous la faire decouvrir!!!

sur des tartines,dans des yaourts natures ...........

-400 fleurs de pissenlits
-1 litre 1/2 d'eau-2 oranges et 2 citrons non traités
-750 g de sucre

PREPARATION

LES ETALER POUR BIEN LES FAIRE SECHER

SEPARER LES PETALES DE LA PARTIE VERTE

DANS UNE COCOTE A FOND EPAIS ,DEPOSER LES FLEURS ,,L' EAU,LES AGRUMES LAVES ET DECOUPES

FAIRE CUIRE UNE BONNE HEURE EN Y JETANT UN COUP D' OEIL POUR BIEN IMMERGER LES FLEURS

VERSER DANS UNE PASSOIRE ,PRESSER POUR BIEN FILTRER POUR RECUEUILLIR UN MAX DE JUS (COMME LES MACERATS )

AJOUTER LE SUCRE ,BIEN MELANGER ET REMETTRE SUR LE FEU PENDANT 45 MINUTES

verifier la consistance de votre gelée en la deposant sur une coupelle en porcelaine,la gelée doit se figer,mettre ne pot sterilisé ,peut se deguster de suite

J'ai réediter la recette ,j'avais perdu mon post !!